Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles. Faites-les précuire environ 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les soigneusement.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte profond ou un moule à manqué. Piquez le fond avec une fourchette.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons ou allumettes de poitrine fumée pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez la crème fraîche épaisse avec les œufs. Ajoutez du poivre et une pincée de noix de muscade. Évitez de trop saler, car le fromage et la charcuterie sont déjà salés.
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre sur le fond de pâte. Ajoutez une couche de jambon blanc. Versez un peu de mélange crème et œufs.
- Continuez le montage en alternant pommes de terre, jambon et crème jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Répartissez la poitrine fumée dorée sur le dessus du gâteau.
- Recouvrez toute la surface avec les tranches de fromage à raclette.
- Enfournez pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, doré et gratiné.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer environ 5 minutes avant de le découper.
- Décorez avec quelques brins de thym frais. Servez chaud avec une salade verte, des cornichons ou quelques crudités pour équilibrer le plat.
Notes
Égouttez très bien les pommes de terre pour éviter de détremper la pâte.
Utilisez un moule assez profond pour obtenir de belles couches généreuses.
Ne salez pas trop, car le jambon, la poitrine fumée et le fromage apportent déjà du sel.
Pour une version encore plus montagnarde, ajoutez quelques oignons revenus à la poêle.
Servez dès la sortie du four pour profiter du fromage bien fondant.