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Gâteau Chocolat Ganache Cerises

Gâteau Chocolat Ganache Cerises

Un gâteau irrésistible qui marie un biscuit moelleux au chocolat, une ganache brillante et des cerises juteuses. Élégant, gourmand et facile à réaliser, ce dessert est parfait pour impressionner vos invités.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Temps de repos 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 10 parts
Course: Dessert
Cuisine: francaise
Calories: 460
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Base gâteau chocolat
  • 200 g chocolat noir 70% recommandé
  • 150 g beurre
  • 150 g sucre
  • 4 œufs
  • 100 g farine tamisée
  • 1 c. à café levure chimique
Ganache chocolat
  • 200 g chocolat noir
  • 200 ml crème liquide
Décoration
  • 150 g cerises fraîches ou égouttées
  • copeaux de chocolat facultatif

Equipment

  • Moule rond 20–22 cm
  • Saladier
  • Fouet
  • Casserole
  • Spatule
  • Réfrigérateur

Method
 

  1. Préparer le gâteau : Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu puis ajoutez la farine et la levure. Versez dans un moule beurré et enfournez 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.
  2. Préparer la ganache : Chauffez la crème jusqu’à frémissement puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
  3. Assembler : Étalez la ganache sur le gâteau refroidi et lissez la surface.
  4. Décorer : Disposez les cerises sur le dessus et ajoutez éventuellement des copeaux de chocolat.
  5. Repos : Placez au réfrigérateur 1 à 2 heures pour que la ganache fige.
  6. Service : Sortez le gâteau 20 minutes avant dégustation pour une texture parfaite.

Notes

Pour plus d’arôme, ajoutez 1 c. à soupe de kirsch dans la ganache. Remplacez les cerises par des framboises pour une version plus acidulée. Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.