Ingredients
Equipment
Method
- Beurrez un moule rond de 24 cm et tapissez éventuellement le fond de papier cuisson.
- Fouettez les œufs avec le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez progressivement le lait et les 20 cl de crème liquide en mélangeant.
- Incorporez la farine tamisée, puis la noix de coco râpée. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans le moule et couvrez légèrement de papier aluminium sans toucher la pâte.
- Placez le gâteau dans le four froid, réglez à 180°C en chaleur traditionnelle et laissez cuire environ 40 minutes.
- Vérifiez que le centre est pris mais encore tendre. Prolongez la cuisson par périodes de 5 minutes si nécessaire.
- Laissez tiédir 15 à 20 minutes, puis démoulez délicatement et laissez refroidir suffisamment avant le glaçage.
- Hachez le chocolat au lait. Chauffez les 8 cl de crème jusqu'aux premiers frémissements, puis versez-la sur le chocolat.
- Attendez 1 minute, puis mélangez doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Versez la ganache sur le gâteau refroidi et étalez-la uniformément avec une spatule.
- Réfrigérez pendant au moins 1 heure pour raffermir la ganache. Sortez le gâteau 10 minutes avant de le découper en 8 parts.
Notes
Utilisez une noix de coco râpée fine pour obtenir une texture plus homogène et fondante.
Le lait concentré sucré apporte suffisamment de douceur : aucun sucre supplémentaire n'est nécessaire.
La pâte reste assez liquide avant cuisson. Respectez le départ à four froid et vérifiez que le centre est bien pris avant de sortir le gâteau.
Laissez suffisamment refroidir le gâteau avant de le démouler et de le recouvrir de ganache.
Pour une saveur moins sucrée, remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir à 55 % de cacao.
Conservez le gâteau au réfrigérateur à 4°C maximum dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
Valeurs nutritionnelles estimées par part, pour 8 personnes.