Préchauffer le four à 160 °C.

Dans une casserole, chauffer le lait avec le sucre vanillé et une pincée de sel.

Verser la semoule fine en pluie dans le lait chaud en remuant continuellement.

Cuire à feu doux jusqu’à épaississement, puis retirer du feu et laisser tiédir.

Battre les œufs et les incorporer à la semoule tiédie.

Préparer le caramel : dans une casserole propre, mettre le sucre et l’eau, chauffer sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.

Ajouter le beurre au caramel (optionnel) et bien mélanger.

Verser le caramel au fond du moule.

Ajouter l’appareil à semoule par-dessus le caramel.

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit pris.

Laisser refroidir avant de démouler.