Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 175°C puis beurrer généreusement deux moules ronds à gâteau de 20 à 23 cm.
- Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne légèrement mousseuse.
- Ajouter la farine et le bicarbonate de soude en alternant avec la rhubarbe hachée.
- Mélanger pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte peut sembler épaisse au début.
- Ajouter l’extrait de vanille puis mélanger une dernière fois.
- Répartir la pâte dans les deux moules beurrés.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et cuits à cœur.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent, puis laisser tiédir les gâteaux.
- Pendant la cuisson des gâteaux, verser le sucre, le beurre fondu et le lait évaporé dans une casserole à fond épais.
- Faire chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement au fouet.
- Laisser bouillir doucement pendant environ 30 minutes jusqu’à obtenir une texture épaisse, dorée et crémeuse.
- Piquer légèrement la surface des gâteaux tièdes avec une fourchette si vous souhaitez que le glaçage pénètre davantage.
- Verser le glaçage chaud sur les gâteaux encore tièdes puis l’étaler délicatement à la spatule si nécessaire.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante afin que le glaçage se fige légèrement en surface.
- Servir en parts généreuses, seul ou accompagné d’un café, d’un thé ou d’une boule de glace vanille.
Notes
Ne pas ajouter de lait dans la pâte même si elle paraît épaisse au départ, car la rhubarbe va libérer son jus au contact du sucre. Couper la rhubarbe en petits morceaux pour une meilleure répartition. Si vous utilisez de la rhubarbe surgelée, l’ajouter directement sans la décongeler. Remuer régulièrement le glaçage afin d’éviter qu’il n’attache au fond de la casserole. Les deux gâteaux peuvent être servis séparément ou superposés avec une couche de glaçage au centre.