Ingredients
Equipment
Method
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
- Ajoutez l’œuf, le lait et le beurre fondu.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse, souple et homogène.
- Incorporez les dés de jambon et le fromage râpé.
- Poivrez légèrement. Ajoutez la ciboulette ciselée si vous le souhaitez.
- Pour plus de caractère, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la pâte, puis mélangez délicatement.
- Avec les mains légèrement farinées, formez environ 8 petites galettes assez épaisses.
- Pour des galettes encore plus gourmandes, glissez un petit morceau de fromage au centre de chaque galette, puis refermez bien la pâte autour.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile ou de beurre à feu doux à moyen.
- Déposez les galettes dans la poêle et aplatissez-les légèrement. Faites cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Couvrez la poêle pendant une partie de la cuisson afin que les galettes cuisent bien à cœur tout en restant moelleuses.
- Servez immédiatement, pendant que le fromage est encore bien fondant.
Notes
Ne faites pas cuire les galettes à feu trop fort, sinon elles dorent trop vite sans cuire à cœur.
Formez des galettes de taille régulière pour une cuisson homogène.
Le jambon et le fromage étant déjà salés, ajoutez seulement une petite pincée de sel.
Ajoutez un morceau de fromage au centre pour obtenir un cœur encore plus coulant.
Servez avec une salade verte, des crudités ou une sauce au yaourt aux herbes.