Go Back

Galette des Rois à la Pomme

Une galette des rois fruitée et gourmande, garnie d’une compotée de pommes douce et parfumée.
Print Recipe
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 pommes pelées, épépinées et en dés
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à café de cannelle optionnel
  • 30 g de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune pour dorer
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace optionnel

Equipment

  • Moule à tarte ou plaque de cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Grand bol
  • Fouet
  • Spatule
  • Pinceau de cuisine
  • Couteau
  • Planche à découper

Method
 

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
  3. Ajouter les dés de pommes, le sucre, la cannelle et le jus de citron.
  4. Cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
  5. Ajouter la vanille, mélanger et laisser tiédir.
  6. Étaler une première pâte feuilletée dans un moule ou sur une plaque.
  7. Répartir la compotée de pommes en laissant une bordure d’environ 2 cm.
  8. Humidifier légèrement le bord avec de l’eau.
  9. Déposer la seconde pâte feuilletée par-dessus et sceller les bords.
  10. Badigeonner toute la surface avec le jaune d’œuf.
  11. Tracer des motifs décoratifs sans percer la pâte.
  12. Cuire au four 25–30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
  13. Laisser tiédir avant de servir.

Notes

La compotée de pommes peut être légèrement réduite pour éviter l’excès d’humidité.
Ajouter une pincée de muscade pour plus de parfum.
Servir tiède ou à température ambiante.