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Galette des Rois à la Frangipane

Galette des Rois à la Frangipane

Une galette des rois traditionnelle à la frangipane, avec une pâte feuilletée croustillante et une crème d’amandes riche et parfumée.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8
Cuisine: French
Calories: 430
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g de beurre doux ramolli
  • 125 g de sucre
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs + 1 jaune pour dorer
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de rhum optionnel
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace optionnel

Equipment

  • Moule à tarte ou plaque de cuisson
  • Grand bol
  • Fouet
  • Spatule
  • Pinceau de cuisine
  • Rouleau à pâtisserie
  • Couteau

Method
 

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Dans un bol, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  3. Ajouter la poudre d’amandes, les œufs, la vanille et le rhum, puis mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
  4. Étaler une première pâte feuilletée sur une plaque ou dans un moule.
  5. Répartir la frangipane uniformément en laissant un bord d’environ 2 cm.
  6. Humidifier légèrement le bord avec de l’eau.
  7. Placer la seconde pâte feuilletée par-dessus et sceller les bords.
  8. Badigeonner toute la surface avec le jaune d’œuf.
  9. Tracer des motifs décoratifs avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte.
  10. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
  11. Laisser tiédir avant de servir.

Notes

Pour une frangipane plus riche, ajoutez un peu de crème pâtissière.
Glisser une fève avant de refermer la galette.
Servir tiède pour une meilleure texture.