Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, ajoutez le beurre froid en morceaux et travaillez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et formez une boule. Réfrigérez 30 minutes.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez-la avec une fourchette.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille fendue jusqu’à frémissement.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre puis incorporez la fécule de maïs.
- Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Versez l’appareil sur la pâte et enfournez 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et servez tiède ou froid.
Notes
Recette inspirée des versions classiques de flan pâtissier comme chez le boulanger, avec une texture crémeuse et un goût vanillé prononcé.