Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Réduire les biscuits spéculoos en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartir ce mélange au fond d’un moule beurré puis tasser fermement pour former la base.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.
- Ajouter la fécule de maïs, la cannelle, l’extrait de vanille et le sel puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à frémissement puis le verser progressivement sur la préparation aux œufs en fouettant.
- Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement, environ 5 minutes.
- Verser la crème épaissie sur la base de spéculoos puis lisser la surface.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré.
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, décorer avec des morceaux de spéculoos et déguster bien frais.
Notes
Pour une texture encore plus fondante, laissez le flan reposer plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir. Il peut également être préparé la veille.