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Filet mignon de porc à la moutarde et crème

Filet Mignon de Porc à la Moutarde et à la Crème

Un plat généreux et savoureux où le filet mignon de porc est mijoté dans une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne, parfait pour un repas familial rapide et élégant.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: plat principal
Cuisine: francaise
Calories: 430
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Viande
  • 500 g filet mignon de porc coupé en médaillons
Sauce
  • 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • 1 échalote finement ciselée
Cuisson
  • 1 c. à soupe huile
  • 10 g beurre
Assaisonnement
  • sel au goût
  • poivre au goût
  • persil ou ciboulette pour servir

Equipment

  • Poêle
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Spatule

Method
 

  1. Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur puis salez et poivrez.
  2. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle.
  3. Faites dorer les morceaux de viande environ 2 minutes de chaque côté à feu vif puis retirez-les de la poêle.
  4. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote ciselée pendant environ 2 minutes.
  5. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche puis mélangez bien.
  6. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour qu’elle devienne onctueuse.
  7. Remettez les médaillons de filet mignon dans la poêle.
  8. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson souhaitée.
  9. Servez bien chaud nappé de sauce et parsemez de persil ou de ciboulette.

Notes

Ce plat se marie parfaitement avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison. Pour plus de saveur, ajoutez un filet de vin blanc ou quelques champignons poêlés.