Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez l’oignon puis émincez-le finement. Nettoyez les champignons de Paris puis coupez-les en lamelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Déposez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la au chaud pendant la préparation de la sauce.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons en lamelles. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer légèrement.
- Remettez le filet mignon dans la cocotte. Versez la crème fraîche liquide, ajoutez le Boursin ail et fines herbes, puis mélangez délicatement jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce devienne bien onctueuse.
- Salez légèrement et poivrez. Couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
- Retirez le filet mignon de la cocotte puis coupez-le en tranches épaisses.
- Disposez les tranches dans les assiettes. Nappez généreusement de sauce crémeuse aux champignons et servez bien chaud avec des pâtes, du riz, des pommes de terre ou des légumes.
Notes
Ne cuisez pas trop le filet mignon pour qu’il reste bien tendre.
Ajoutez un petit filet d’eau ou de bouillon si la sauce épaissit trop pendant la cuisson.
Pour plus de caractère, ajoutez une petite cuillère de moutarde dans la sauce.
Vous pouvez incorporer quelques lardons pour une version encore plus gourmande.
Servez immédiatement pour profiter d’une sauce bien chaude et onctueuse.