Ingredients
Equipment
Method
- Disposez les tranches de pain de mie côte à côte sur une feuille de papier cuisson, en les faisant légèrement se chevaucher.
- Aplatissez les tranches avec un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une base fine, souple et facile à rouler.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la moutarde douce si vous l’utilisez. Ajoutez un peu de poivre.
- Étalez une fine couche de crème sur le pain de mie, sans trop surcharger pour faciliter le roulage.
- Recouvrez la surface avec les tranches fines de jambon blanc.
- Parsemez une partie de l’emmental râpé sur le jambon, puis gardez un peu de fromage pour le dessus des escargots.
- Roulez le tout bien serré, comme un gâteau roulé, en vous aidant du papier cuisson si nécessaire.
- Enveloppez le rouleau dans du film alimentaire, puis placez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes afin qu’il se raffermisse et se découpe plus facilement.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Retirez le film alimentaire, puis découpez le rouleau en rondelles d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.
- Déposez les escargots à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez légèrement les côtés avec le beurre fondu, puis ajoutez un peu d’emmental râpé sur le dessus.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les escargots soient bien dorés, croustillants sur les bords et que le fromage soit fondu.
- À la sortie du four, parsemez de persil ou de ciboulette ciselée.
- Servez bien chaud, à l’apéritif, en entrée ou avec une salade verte.
Notes
Utilisez du jambon coupé très finement pour obtenir de belles spirales.
Ne mettez pas trop de crème ni trop de fromage au centre pour éviter que le rouleau ne s’ouvre.
Le passage au réfrigérateur aide à découper des rondelles nettes.
Badigeonnez légèrement de beurre pour obtenir des bords plus dorés et croustillants.
Servez aussitôt après cuisson pour profiter du fromage bien fondant.