Ingredients
Equipment
Method
- Cuire les escalopes : Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Saisissez les escalopes 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Salez, poivrez et réservez au chaud.
- Préparer la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez le bouillon et laissez réduire 2 minutes.
- Incorporez la crème puis les morceaux de reblochon. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Ajoutez la moutarde si souhaité et rectifiez l’assaisonnement.
- Assembler : Remettez les escalopes dans la poêle et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour bien les enrober de sauce.
- Servir : Disposez les escalopes nappées de sauce dans les assiettes et parsemez de persil frais avant dégustation.
Notes
Servez avec des pommes de terre vapeur, un gratin ou des légumes verts. Pour une version encore plus gourmande, passez le plat quelques minutes sous le gril avec un peu de reblochon supplémentaire.