Ingredients
Equipment
Method
- Lavez les endives, retirez les feuilles extérieures abîmées, coupez légèrement la base puis coupez-les en deux dans la longueur. Retirez le cœur dur pour atténuer l’amertume.
- Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Disposez les demi-endives côté coupé vers le bas et faites-les revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Retournez délicatement les endives et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires. Salez et poivrez légèrement.
- Dans une petite casserole, faites fondre le Roquefort à feu doux avec la crème fraîche épaisse. Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir une sauce lisse, onctueuse et homogène.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les demi-endives dans un grand plat à gratin ou dans des plats individuels. Nappez chaque moitié d’endive avec la sauce au Roquefort.
- Parsemez les endives de noix concassées puis ajoutez le fromage râpé sur le dessus pour obtenir un gratin bien doré.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et légèrement doré.
- Sortez le plat du four, parsemez de persil frais haché et servez immédiatement bien chaud.
Notes
Retirez bien le cœur des endives pour réduire leur amertume.
Faites-les dorer à la poêle avant le four pour plus de goût.
Ne salez pas trop, car le Roquefort est déjà naturellement salé.
Ajoutez les noix juste avant le passage au four pour garder une belle texture croquante.
Servez dans des plats individuels pour une présentation plus élégante.