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Curry de Courgettes au Chorizo et Lait de Coco

Curry de courgettes au chorizo et lait de coco

Un curry onctueux de courgettes relevé par le chorizo et adouci par le lait de coco, parfait comme plat complet servi avec du riz ou du quinoa.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: plat principal
Cuisine: exotique, francaise
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 2 courgettes moyennes coupées en rondelles
  • 150 g chorizo doux coupé en rondelles
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses ail hachées
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à soupe pâte de curry doux
  • 400 ml lait de coco
  • 200 ml bouillon de légumes ou eau
  • sel
  • poivre

Equipment

  • Poêle
  • Casserole
  • Cuillère en bois
  • Couteau
  • Planche à découper

Method
 

  1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Ajoutez l’ail haché puis les rondelles de chorizo et faites revenir 3–4 minutes pour libérer les arômes.
  3. Incorporez les courgettes et la pâte de curry doux. Mélangez bien pour enrober les légumes de curry.
  4. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Salez légèrement, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
  5. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud accompagné de riz basmati ou de quinoa.

Notes

Pour une version plus épicée, remplacez la pâte de curry doux par du curry rouge ou ajoutez un peu de piment doux. Vous pouvez également ajouter des pois chiches pour un curry plus nourrissant.