Ingredients
Equipment
Method
- Faites tiédir le lait. Ajoutez le sucre et la levure, mélangez puis laissez reposer environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un saladier, tamisez la farine, le sel et le bicarbonate. Formez un puits et ajoutez le jaune d’œuf.
- Versez progressivement la bière (ou l’eau) en mélangeant, puis ajoutez le mélange lait-levure et le beurre fondu.
- Montez le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la pâte.
- Couvrez et laissez lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède.
- Faites chauffer l’huile à 170–180 °C. Prélevez des petites portions de pâte et plongez-les dans l’huile chaude.
- Faites frire environ 2 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre ou de sucre glace pendant qu’ils sont encore chauds.
Notes
Vous pouvez parfumer la pâte avec un zeste de citron ou un peu d’eau de fleur d’oranger. Les croustillons se dégustent idéalement tièdes.