Ingredients
Equipment
Method
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter la farine puis mélanger pendant 1 minute afin de former un roux.
- Verser progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
- Laisser épaissir jusqu’à obtenir une béchamel lisse et crémeuse puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Déposer une tranche de pain puis étaler une fine couche de béchamel.
- Ajouter une tranche de jambon puis parsemer généreusement de fromage râpé.
- Refermer avec une seconde tranche de pain et répéter l’opération pour les autres croques.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle puis faire dorer les croques 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Ajouter un peu de béchamel sur le dessus de chaque croque puis parsemer de fromage râpé.
- Couvrir quelques minutes afin de favoriser la fonte du fromage.
- Dans une autre poêle, cuire les œufs au plat avec les jaunes légèrement coulants.
- Déposer un œuf sur chaque croque puis parsemer éventuellement de persil frais haché.
- Servir immédiatement bien chaud avec une salade verte, des crudités ou des frites maison.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, remplacer le jambon blanc par du jambon fumé. Ajouter quelques lamelles de fromage à raclette pour davantage de fondant. Une cuillère à café de moutarde dans la béchamel apporte une saveur plus relevée. Pour une croûte encore plus croustillante, passer les croques quelques minutes sous le gril avant d’ajouter l’œuf au plat.