Ingredients
Equipment
Method
- Verser les œufs, le lait, le sucre, le sel et le beurre fondu dans le bol du mixeur.
- Mixer quelques secondes puis ajouter progressivement la farine tout en mixant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs puis verser progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
- Incorporer le beurre fondu puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide et parfaitement lisse.
- Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante pour obtenir des crêpes encore plus légères et moelleuses.
- Faire chauffer une poêle légèrement beurrée à feu moyen.
- Verser une louche de pâte puis répartir la préparation en inclinant la poêle.
- Lorsque les bords commencent à dorer, retourner la crêpe puis poursuivre la cuisson environ 2 minutes sur l’autre face.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Déposer une assiette sur une casserole contenant un fond d’eau chaude maintenue à feu doux.
- Empiler les crêpes au fur et à mesure sur l’assiette puis recouvrir avec une seconde assiette retournée afin de conserver toute leur chaleur et leur moelleux.
Notes
Parfumer la pâte avec de la vanille, de la fleur d’oranger ou un peu de rhum. Servir avec du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner ou du caramel beurre salé. Les crêpes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.