Ingredients
Equipment
Method
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec la farine, le lait, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte pour garder une texture aérienne.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et y verser la pâte.
- Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis, à l’aide de deux spatules, déchirer la crêpe en morceaux irréguliers et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Transférer les morceaux sur des assiettes, saupoudrer de sucre glace et servir chaud, accompagné d’une compote de pommes ou d’une confiture de fruits si désiré.
Notes
Le Kaiserschmarrn peut être servi en dessert ou au goûter, souvent accompagné de compote de pommes ou de fruits. Il est traditionnellement dégusté chaud et saupoudré de sucre glace. Variantes possibles : raisins secs ou zestes d’agrumes pour plus de saveur. :contentReference[oaicite:0]{index=0}