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Crème Glacée Maison à la Vanille

Crème Glacée Maison à la Vanille

Une crème glacée maison douce, onctueuse et délicatement parfumée à la vanille, parfaite pour un dessert d’été ou une pause gourmande. Avec sa base de crème anglaise, elle offre une texture riche et fondante, idéale à déguster seule ou avec un gâteau, des fruits frais ou un coulis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Repos 6 hours
Total Time 6 hours 30 minutes
Servings: 625 ml
Course: Dessert
Cuisine: francaise
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 4 jaunes d’œufs
  • 125 ml sucre
  • 250 ml lait chaud
  • 250 ml crème liquide entière chaude
  • 1 gousse de vanille fendue en deux

Equipment

  • Cul-de-poule
  • Fouet
  • Casserole
  • Sorbetière ou congélateur

Method
 

  1. Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  2. Verser progressivement le lait chaud et la crème chaude tout en fouettant. Ajouter la gousse de vanille et les grains.
  3. Faire cuire au bain-marie pendant environ 15 minutes en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une crème anglaise qui nappe la cuillère.
  4. Retirer la gousse de vanille puis couvrir et placer au réfrigérateur pendant 3 heures jusqu’à refroidissement complet.
  5. Avec sorbetière : verser la préparation froide dans la sorbetière et turbiner selon les instructions de l’appareil.
  6. Placer ensuite au congélateur environ 45 minutes pour raffermir.
  7. Sans sorbetière : verser dans un plat, congeler 2 heures, remuer, recongeler 1 heure puis mixer pour lisser.
  8. Sortir la glace quelques minutes avant dégustation puis servir nature ou accompagnée de fruits, biscuits ou coulis.

Notes

Utiliser une crème entière pour une texture plus onctueuse. La crème anglaise ne doit jamais bouillir. Pour une texture plus lisse sans sorbetière, mixer après la première prise. Ajouter éventuellement une purée de fruits pour varier les saveurs. Conserver dans une boîte hermétique au congélateur.