Ingredients
Equipment
Method
- Laver la courgette puis la couper en petits morceaux.
- Faire cuire les morceaux à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant environ 10 minutes.
- Égoutter soigneusement puis laisser refroidir complètement.
- Mixer la courgette refroidie avec le fromage frais, le thym effeuillé et le basilic jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de piment d'Espelette.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly souple puis l’incorporer délicatement à la préparation à la courgette.
- Répartir la crème dans des verrines puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Former de petits disques de parmesan râpé sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les tuiles soient dorées puis laisser refroidir complètement.
- Au moment de servir, déposer une tuile de parmesan dans chaque verrine et décorer avec quelques feuilles de basilic ou une pincée de piment d'Espelette.
Notes
Pour encore plus de croquant, ajoutez quelques pignons de pin grillés juste avant le service.