Ingredients
Equipment
Method
- Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
- Ajoutez le coulis de framboise, le colorant rose en gel et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez le beurre mou. Travaillez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et bien homogène.
- Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à former une pâte souple et légèrement collante.
- Couvrez le saladier et placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure afin qu’elle raffermisse.
- Préchauffez le four à 180°C. Prélevez des morceaux de pâte et formez des petites boules de la taille d’une noix.
- Roulez chaque boule d’abord dans le sucre en poudre, puis dans le sucre glace. Cette double couche permettra d’obtenir le bel effet craquelé après cuisson.
- Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent rester légèrement moelleux au centre.
- Sortez les biscuits du four. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Notes
Respectez bien le temps de repos au réfrigérateur pour faciliter le façonnage.
Ne prolongez pas trop la cuisson afin de garder des biscuits tendres au centre.
Si la pâte colle trop, humidifiez légèrement vos mains ou remettez-la quelques minutes au frais.
Pour un goût plus intense, ajoutez un peu plus de coulis de framboise ou quelques gouttes d’arôme naturel.
Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux.