Ingredients
Equipment
Method
- Faites tiédir légèrement le lait. Ajoutez la levure boulangère fraîche et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez puis laissez reposer pendant 10 minutes.
- Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et la pincée de sel, puis mélangez rapidement.
- Ajoutez les œufs dans le saladier avec la farine.
- Versez le mélange lait et levure dans le saladier, puis commencez à mélanger pour former une pâte.
- Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrissez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique.
- Ajoutez les raisins secs, puis pétrissez encore quelques instants pour bien les répartir dans la pâte.
- Couvrez le saladier avec un torchon propre. Laissez lever pendant environ 1 heure 30 dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
- Dégazez délicatement la pâte. Formez une grosse boule allongée, puis deux petites boules aux extrémités pour donner au cougnou sa forme traditionnelle.
- Déposez le cougnou sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez délicatement le cougnou avec le jaune d’œuf légèrement battu.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le cougnou soit bien gonflé et joliment doré.
- Sortez le cougnou du four, puis laissez-le tiédir sur une grille avant de le découper.
- Servez tiède ou froid, nature, avec du beurre, de la confiture ou une boisson chaude.
Notes
Le lait doit être tiède, mais jamais chaud, pour ne pas abîmer la levure.
Laissez bien lever la pâte dans un endroit tiède et sans courant d’air.
Pétrissez suffisamment longtemps pour obtenir une mie bien moelleuse.
Vous pouvez faire tremper les raisins quelques minutes dans de l’eau tiède pour les rendre plus tendres.
Le cougnou est délicieux au petit-déjeuner ou au goûter, légèrement tiède.