Ingredients
Equipment
Method
- Mélanger le sel, le poivre, l’ail en poudre et l’oignon en poudre puis assaisonner les blancs de poulet.
- Placer chaque blanc de poulet entre deux feuilles de film alimentaire puis les aplatir jusqu’à environ 1 cm d’épaisseur.
- Déposer une tranche de fromage, une tranche de jambon puis une seconde tranche de fromage sur chaque morceau de poulet.
- Rouler le poulet sur lui-même pour enfermer la garniture puis envelopper chaque roulé dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur 30 minutes.
- Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure.
- Retirer le film alimentaire puis passer chaque cordon-bleu dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire les cordons-bleus environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Si nécessaire, terminer la cuisson au four à 170°C pendant quelques minutes.
- Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter l’ail et cuire quelques instants.
- Incorporer la farine et fouetter pendant une minute pour former un roux.
- Verser progressivement le lait en fouettant puis laisser épaissir.
- Ajouter la moutarde de Dijon et le parmesan râpé puis assaisonner avec le sel et le poivre.
- Servir les cordons-bleus tranchés et nappés de sauce crémeuse à la moutarde.
Notes
Ajouter un peu de persil frais haché au moment de servir pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.