Go Back
Confit d’aubergines aux épices

Confit d’aubergines aux épices

Un accompagnement fondant et parfumé, riche en épices et en saveurs. Parfait pour relever un plat ou pour être dégusté sur du pain grillé.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: accompagnement
Cuisine: francaise, Méditerranéenne
Calories: 140
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Confit d’aubergines
  • 2 aubergines coupées en petits cubes
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 c. à café paprika
  • 1 pincée piment doux facultatif
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • sel
  • poivre du moulin
  • persil ou coriandre fraîche pour servir (facultatif)

Equipment

  • Poêle
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Spatule

Method
 

  1. Laver les aubergines puis les couper en petits cubes.
  2. Éplucher et hacher finement l’ail et l’échalote.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Ajouter l’échalote et l’ail puis les faire revenir environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés.
  5. Ajouter les cubes d’aubergine et cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
  6. Ajouter le cumin, le paprika et le piment doux puis mélanger pour bien enrober les aubergines d’épices.
  7. Baisser légèrement le feu et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une texture très fondante.
  8. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer puis mélanger délicatement.
  9. Parsemer de persil ou de coriandre fraîche avant de servir.

Notes

Ce confit d’aubergines se déguste tiède ou froid. Il est délicieux sur du pain grillé, en accompagnement de viandes grillées ou comme garniture dans des wraps et sandwichs.