Ingredients
Equipment
Method
- Préparer la base : Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
- Ajouter la farine : Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dessécher : Remettez sur feu doux pendant 1 minute pour sécher légèrement la pâte.
- Incorporer l’œuf : Laissez tiédir 3 à 4 minutes puis ajoutez l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Former les churros : Versez la pâte dans une poche à douille (ou sac congélation coupé). À défaut, formez des boudins avec deux cuillères.
- Cuisson : Chauffez l’huile à 170–180°C. Pochez des bandes de pâte directement dans l’huile chaude et coupez avec des ciseaux. Faites frire 2 à 3 minutes par côté jusqu’à coloration dorée.
- Finition : Égouttez sur papier absorbant puis roulez immédiatement dans le sucre (et la cannelle si désiré).
- Servir : Dégustez bien chauds accompagnés de chocolat fondu ou de pâte à tartiner.
Notes
Ajoutez du zeste d’orange dans le sucre pour une touche parfumée originale. Les churros sont meilleurs dégustés immédiatement après cuisson pour conserver leur texture crousti-moelleuse.