Ingredients
Equipment
Method
- Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le beurre, le sucre, la vanille et la pincée de sel.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange arrive à ébullition.
- Dès l’ébullition, retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine en une seule fois.
- Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et qui se détache des parois.
- Laissez la pâte tiédir quelques minutes pour pouvoir la manipuler plus facilement.
- Placez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Formez des churros sur une feuille de papier cuisson ou directement au-dessus de l’huile avec précaution.
- Faites chauffer l’huile de friture à 170-175°C.
- Plongez les churros dans l’huile chaude. Faites-les frire environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retirez les churros avec une écumoire, puis déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
- Saupoudrez généreusement les churros encore chauds avec du sucre.
- Servez aussitôt, nature ou avec du chocolat fondu, du caramel ou une sauce vanillée.
Notes
Mélangez bien la pâte après l’ajout de la farine pour obtenir une texture lisse.
Utilisez une douille cannelée pour obtenir la forme classique des churros.
Surveillez la température de l’huile : trop chaude, les churros dorent trop vite ; trop froide, ils absorbent l’huile.
Égouttez-les bien sur du papier absorbant avant de les sucrer.
Dégustez-les encore chauds pour profiter de leur croustillant.