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Choux à la crème pâtissière

Choux à la Crème Pâtissière

Des choux légers et dorés garnis d’une crème pâtissière onctueuse et parfumée à la vanille.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 portions
Course: Dessert
Cuisine: francaise
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pâte à choux
  • 125 ml eau
  • 125 ml lait
  • 100 g beurre
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à café sucre
  • 150 g farine
  • 4 œufs
Crème pâtissière
  • 500 ml lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g sucre
  • 40 g farine ou fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille ou extrait de vanille

Equipment

  • Casserole
  • Grand bol
  • Fouet
  • Spatule
  • Poche à douille
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson

Method
 

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
  3. Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  4. Dessécher la pâte 1 à 2 minutes sur feu doux.
  5. Laisser tiédir puis incorporer les œufs un à un.
  6. Dresser des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés.
  8. Chauffer le lait avec la vanille.
  9. Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine.
  10. Verser le lait chaud et cuire en remuant jusqu’à épaississement.
  11. Laisser tiédir la crème pâtissière.
  12. Garnir les choux refroidis avec la crème pâtissière.

Notes

Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Conserver au réfrigérateur et servir frais.