Ingredients
Equipment
Method
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et lavez-les soigneusement.
- Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 10 minutes, ou dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Égouttez soigneusement.
- Pendant ce temps, faites dorer les allumettes de bacon quelques minutes dans une poêle chaude. Réservez.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 minute.
- Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir la béchamel pendant 3 à 5 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
- Salez légèrement, poivrez et incorporez les 50 g de crème de camembert. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez les allumettes de bacon dorées et mélangez délicatement.
- Déposez les bouquets de chou-fleur dans un plat et nappez-les de béchamel au camembert et au bacon.
- Réchauffez si nécessaire pendant 2 à 3 minutes à feu très doux, sans écraser le chou-fleur.
- Parsemez de ciboulette fraîche ciselée et servez immédiatement, bien chaud.
Notes
Privilégiez la cuisson vapeur pour conserver des bouquets de chou-fleur tendres mais fermes.
Égouttez soigneusement le chou-fleur avant d'ajouter la sauce pour éviter de diluer la béchamel.
Versez le lait progressivement en fouettant et faites fondre la crème de camembert à feu doux.
Salez avec modération, car le bacon et le fromage sont déjà salés.
Pour une sauce plus fluide, ajoutez un peu de lait chaud. Vous pouvez également parfumer la béchamel avec une pincée de muscade.
Pour une version gratinée, passez le plat quelques minutes sous le gril en surveillant la coloration.
Conservez les restes au réfrigérateur à 4°C maximum pendant 2 jours et réchauffez-les soigneusement.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion, pour 2 personnes.