Ingredients
Equipment
Method
- Fendez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines.
- Versez le lait dans une casserole. Ajoutez les graines, la gousse de vanille et la pincée de cannelle.
- Faites chauffer doucement sans faire bouillir, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 5 minutes.
- Retirez la gousse de vanille et hachez finement le chocolat blanc.
- Versez un tiers du lait chaud sur le chocolat blanc. Mélangez jusqu'à ce qu'il commence à fondre.
- Incorporez progressivement le reste du lait en fouettant pour obtenir une boisson lisse et crémeuse.
- Reversez dans la casserole et réchauffez 2 minutes à feu très doux, sans faire bouillir.
- Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme et aérienne, sans ajouter de sucre.
- Répartissez le chocolat chaud blanc dans quatre grandes tasses.
- Déposez généreusement la chantilly sur chaque tasse, à la cuillère ou avec une poche à douille.
- Ajoutez quelques mini-guimauves et saupoudrez de noix de coco râpée ou de sucre glace.
- Servez immédiatement pour profiter du chocolat chaud et de la chantilly fraîche.
Notes
Utilisez un chocolat blanc pâtissier de qualité et du lait entier pour une texture particulièrement crémeuse.
Chauffez doucement le lait et le chocolat blanc sans les faire bouillir.
Pour réussir la chantilly, utilisez une crème entière très froide et des fouets refroidis.
Pour une boisson moins sucrée, réduisez légèrement la quantité de chocolat blanc.
Ajoutez la chantilly et les décorations uniquement au moment de servir.
Conservez le chocolat chaud sans garniture au réfrigérateur à 4°C maximum pendant 24 à 48 heures. Réchauffez doucement avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées par grande tasse, avec la chantilly et hors décorations facultatives.