Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Émincez finement les oignons et hachez l’ail.
- Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en petits dés.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail et les poivrons, puis faites revenir 7 à 8 minutes sans trop les colorer.
- Poussez les légumes sur le côté de la cocotte. Ajoutez le bœuf haché dans l’espace libre et laissez-le saisir quelques instants avant de l’émietter à la cuillère en bois.
- Mélangez ensuite la viande avec les légumes. Laissez cuire jusqu’à ce que le bœuf soit bien coloré.
- Saupoudrez le cumin et le piment sur la viande encore chaude. Mélangez pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.
- Versez les tomates concassées dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
- Versez le bouillon de bœuf. Ajoutez la feuille de laurier et la pincée de sucre.
- Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez, puis portez à léger frémissement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les haricots rouges égouttés dans les 20 dernières minutes de cuisson. Laissez mijoter à découvert pour que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez, puis ajustez le sel, le poivre ou le piment selon votre préférence.
- Servez bien chaud avec du riz, des tortillas, du pain ou une cuillère de crème fraîche pour adoucir le piquant.
Notes
Faites revenir les épices quelques instants dans la chaleur de la cocotte pour renforcer leur parfum.
Laissez bien dorer la viande avant d’ajouter les liquides pour donner plus de goût à la sauce.
Ajoutez les haricots rouges en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne se défassent.
La pincée de sucre aide à équilibrer l’acidité de la tomate.
Le chili est encore meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se développer.