Ingredients
Equipment
Method
- Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes pour qu’elles libèrent leurs arômes. Retirez-les et réservez.
- Ajoutez l’huile d’olive dans la même poêle. Faites revenir l’oignon émincé et les poivrons coupés en lanières pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.
- Incorporez l’ail haché, le paprika fumé, le cumin moulu et le piment doux. Mélangez puis faites cuire pendant environ 1 minute pour bien parfumer la préparation.
- Ajoutez les tomates concassées. Salez et poivrez légèrement, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée.
- Remettez le chorizo dans la poêle et mélangez délicatement. Laissez mijoter encore 3 minutes.
- Faites 4 à 6 petits creux dans la sauce et cassez un œuf dans chacun. Couvrez la poêle et laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris tout en gardant les jaunes légèrement coulants.
- Parsemez de persil ou de coriandre fraîche hachée et servez immédiatement avec du pain croustillant pour accompagner la sauce.
Notes
Faites revenir le chorizo en premier pour parfumer toute la base de la sauce.
Laissez bien mijoter les tomates pour obtenir une sauce épaisse et savoureuse.
Surveillez la cuisson des œufs afin de garder les jaunes légèrement coulants.
Servez directement dans la poêle pour un repas convivial.
Accompagnez cette chachouka de pain croustillant pour profiter pleinement de la sauce.