Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 100 °C si vous souhaitez garder les cassolettes chaudes avant de servir.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote finement ciselée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajouter les gambas décortiquées et les noix de Saint-Jacques et les faire saisir 1–2 minutes de chaque côté sans trop cuire.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc sec et laisser réduire légèrement pour concentrer les arômes.
- Ajouter la crème fraîche et la moutarde douce, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Incorporer le persil frais haché à la sauce et mélanger.
- Répartir les gambas et les Saint-Jacques dans des cassolettes individuelles, puis napper généreusement de sauce crémeuse.
- Réchauffer quelques minutes au four si désiré, puis servir bien chaud en entrée ou en plat principal.
Notes
Pour une version plus gratinée, ajoutez une pincée de chapelure et un peu de fromage râpé avant de passer les cassolettes quelques minutes sous le gril du four. Choisissez un vin blanc sec de qualité pour parfumer la sauce et servez avec du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce crémeuse. :contentReference[oaicite:0]{index=0}