Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez puis hachez finement l’échalote et l’ail. Coupez le poisson en morceaux réguliers.
- Faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote et l’ail puis faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et parfumés.
- Incorporez les fruits de mer et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le vin blanc, mélangez en grattant les sucs puis laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Incorporez les morceaux de poisson et laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient cuits et tendres.
- Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
- Servez bien chaud en cassolette ou en assiette creuse.
Notes
Accompagnez ce plat de riz, de pâtes fraîches ou de pain grillé pour profiter pleinement de la sauce. Pour une version gratinée, ajoutez du fromage râpé et passez quelques minutes sous le gril.