Ingredients
Equipment
Method
- Placez les raisins secs dans un petit bol. Ajoutez le rhum si vous l’utilisez, puis laissez-les gonfler pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 150°C. Beurrez soigneusement un moule à cake.
- Coupez les fruits confits et les cerises confites en petits morceaux si nécessaire. Farinez-les très légèrement pour éviter qu’ils ne tombent au fond du cake pendant la cuisson.
- Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez la confiture d’orange et la vanille en poudre. Mélangez pour bien parfumer la base du cake.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et le mélange quatre-épices.
- Ajoutez progressivement le mélange sec dans la préparation au beurre. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les fruits confits, les cerises, les raisins égouttés et les amandes effilées. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir la garniture.
- Versez la pâte dans le moule à cake, puis lissez légèrement la surface.
- Enfournez pendant 50 à 60 minutes à 150°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes moelleuses.
- Laissez le cake tiédir dans le moule avant de le démouler sur une grille.
- Découpez en tranches une fois le cake bien refroidi. Servez au goûter, au dessert ou avec une boisson chaude.
Notes
Farinez légèrement les fruits confits pour qu’ils restent bien répartis dans la pâte.
Utilisez du beurre bien mou pour obtenir une texture plus légère.
Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour garder un cake moelleux.
Le rhum est facultatif, vous pouvez le remplacer par du jus d’orange.
Ce cake se conserve très bien plusieurs jours emballé dans du film alimentaire.