Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
- Versez le yaourt nature dans un grand saladier. Conservez le pot vide afin de l’utiliser comme mesure pour les autres ingrédients.
- Ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez l’huile neutre dans la préparation. Mélangez de nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Lavez les abricots. Coupez-les en deux, retirez les noyaux puis détaillez-les en morceaux.
- Incorporez délicatement les morceaux d’abricots à la pâte. Mélangez légèrement pour bien les répartir sans les écraser.
- Versez la préparation dans le moule à cake. Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir le cake quelques minutes avant de le démouler. Déposez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
- Servez ce cake au yaourt aux abricots au goûter, au petit-déjeuner ou avec un thé ou un café.
Notes
Utilisez des abricots bien mûrs pour un goût plus doux et parfumé.
Si les abricots sont très juteux, farinez-les légèrement avant de les incorporer à la pâte.
Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
Pour une version plus parfumée, ajoutez un peu de zeste de citron dans la pâte.
Conservez le cake dans une boîte hermétique pour garder son moelleux.