Ingredients
Equipment
Method
- Mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer environ 10 minutes pour l’activer.
- Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Ajouter les œufs, le beurre mou, l’arôme choisi puis la levure activée.
- Pétrir environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Étaler la pâte sur 3 à 5 mm d’épaisseur sur un plan fariné puis découper des losanges.
- Faire une petite incision au centre de chaque morceau.
- Chauffer l’huile à environ 170°C puis frire les bugnes quelques secondes de chaque côté jusqu’à coloration dorée.
- Égoutter sur papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace si désiré.
Notes
Laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur permet d’obtenir une texture encore plus légère. Une pincée de cannelle ou de vanille peut parfumer délicatement la pâte.