Ingredients
Equipment
Method
- Dans un grand bol, émietter les biscuits cuillère. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tapisser le fond du moule à bûche avec cette base biscuitée en pressant bien pour former une couche compacte.
- Dans un autre bol, fouetter la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Ajouter délicatement le mascarpone, le sucre glace et la vanille à la chantilly, puis mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Réserver quelques framboises pour la décoration puis écraser le reste avec le sucre pour obtenir une purée.
- Superposer une couche de crème au mascarpone, puis une couche de purée de framboises.
- Répartir le reste de crème au mascarpone par-dessus et décorer avec les framboises réservées.
- Placer la bûche au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir bien fraîche.
Notes
Pour un goût encore plus intense, ajoutez un coulis de framboise sur le dessus avant de servir. Conservez la bûche au réfrigérateur jusqu’à 3 jours bien couverte.