Ingredients
Equipment
Method
- Émiettez les biscuits cuillère dans un grand bol jusqu’à obtenir une texture fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation sableuse et homogène.
- Déposez la préparation biscuitée dans le fond du moule à bûche. Tassez bien avec le dos d’une cuillère ou une spatule pour former une couche compacte, puis placez au frais.
- Versez la crème liquide bien froide dans un grand bol et fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Ajoutez délicatement le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille à la chantilly. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse, légère et homogène.
- Réservez quelques framboises pour la décoration. Écrasez le reste des framboises avec le sucre afin d’obtenir une purée fruitée.
- Étalez une première couche de crème au mascarpone sur la base biscuitée. Ajoutez ensuite une couche de purée de framboises, puis recouvrez avec le reste de crème au mascarpone.
- Lissez la surface à l’aide d’une spatule et décorez avec les framboises réservées.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir bien fraîche.
- Démoulez délicatement la bûche et servez-la bien froide, seule ou avec un peu de coulis de framboises.
Notes
Pour un goût encore plus intense, ajoutez un coulis de framboises sur le dessus avant de servir.
Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les légèrement décongeler et égouttez-les si nécessaire.
Utilisez une crème liquide très froide pour réussir une chantilly bien ferme.
Vous pouvez préparer cette bûche la veille pour une meilleure tenue.
Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, bien couverte.