Préchauffer le four à 180 °C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige ferme.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer délicatement la farine et le cacao.

Ajouter les blancs montés en neige en soulevant la pâte.

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit tendre.

Laisser tiédir puis rouler le biscuit dans un linge humide.

Préparer la crème : fouetter le mascarpone avec la crème liquide et le sucre glace jusqu’à consistance ferme.

Ajouter les morceaux de Kinder Bueno à la crème et mélanger délicatement.

Dérouler le biscuit, étaler la crème au Kinder Bueno et rouler de nouveau.

Préparer la ganache : chauffer la crème puis verser sur le chocolat, mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse.

Napper la bûche avec la ganache.

Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.