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Bûche Façon Ferrero Rocher

Bûche Façon Ferrero Rocher Maison

Bûche gourmande inspirée des célèbres chocolats Ferrero Rocher, composée d’une crème onctueuse au chocolat et praliné, d’un biscuit moelleux et d’un enrobage croquant. Un dessert festif, riche et irrésistible, parfait pour les fêtes.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 6 hours 52 minutes
Servings: 8
Cuisine: French
Calories: 480
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 150 g de praliné pâte de noisettes
  • 250 g de mascarpone
  • 25 cl de crème liquide entière bien froide
  • 80 g de sucre glace
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de noisettes concassées et torréfiées
  • 1 pincée de sel

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter la vanille.
  3. Incorporer la farine et le cacao tamisés.
  4. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
  5. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 à 12 minutes. Laisser refroidir.
  6. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Laisser tiédir.
  7. Mélanger le mascarpone avec le praliné et le sucre glace. Ajouter le chocolat fondu.
  8. Monter la crème liquide en chantilly ferme et l’incorporer délicatement à la préparation.
  9. Déposer le biscuit sur un film alimentaire, étaler la crème, puis rouler délicatement en forme de bûche.
  10. Réserver au réfrigérateur au moins 6 heures.
  11. Avant de servir, parsemer de noisettes concassées pour l’effet croquant.

Notes

Préparer la bûche la veille pour une meilleure tenue.
Les noisettes peuvent être remplacées par des éclats de pralin pour plus d’intensité.
Se conserve 48 heures au réfrigérateur.