Ingredients
Equipment
Method
- Râpez les courgettes puis déposez-les dans un torchon propre. Pressez fortement pour retirer un maximum d’eau afin d’obtenir des boulettes qui se tiennent bien à la cuisson.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées et bien égouttées avec la feta émiettée, l’œuf, la chapelure, l’ail haché, le persil frais et la farine. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Avec les mains légèrement humides, formez des boulettes de taille régulière.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Déposez les boulettes et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le curry, la menthe fraîche hachée et le jus de citron. Salez, poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et parfumée.
- Servez les boulettes chaudes avec la sauce froide au curry et à la menthe. Dégustez en apéritif, en entrée ou avec une salade pour un repas léger.
Notes
Essorez très bien les courgettes pour éviter une pâte trop humide.
Si la préparation est trop molle, ajoutez un peu de chapelure.
Pour une version plus légère, faites cuire les boulettes au four à 200°C pendant environ 20 minutes.
La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Servez avec une salade croquante, du pain pita ou des crudités.