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Boules de Neige de Noël

Boules de Neige de Noël – Biscuits Sablés Ultra Fondants aux Amandes

De délicieux biscuits sablés de Noël aux amandes, tendres et ultra fondants. Enrobées d'une généreuse couche de sucre glace, ces petites boules de neige maison sont faciles à préparer et parfaites pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud pendant les fêtes.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Temps de refroidissement 15 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 15 biscuits
Course: Biscuits, Dessert, Goûter
Cuisine: francaise
Calories: 100
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour les biscuits sablés
  • 1 jaune d'œuf
  • 100 g farine de blé
  • 60 g farine d'amande finement moulue
  • 50 g beurre doux ramolli, non fondu
  • 50 g sucre glace pour la pâte
  • 20 g crème fraîche liquide
Pour l'enrobage
  • sucre glace quantité suffisante pour enrober généreusement les biscuits

Equipment

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • grand saladier
  • Spatule
  • Balance de cuisine
  • Assiette creuse
  • Grille de refroidissement

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et les 50 g de sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  3. Ajoutez le jaune d'œuf et la crème fraîche liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  4. Incorporez progressivement la farine de blé et la farine d'amande à l'aide d'une spatule.
  5. Rassemblez la pâte en boule et travaillez-la brièvement jusqu'à ce qu'elle soit souple et peu collante.
  6. Prélevez des portions d'environ 20 g et façonnez 14 à 15 petites boules régulières entre vos mains.
  7. Disposez les biscuits sur la plaque préparée en laissant environ 2 cm entre chaque boule.
  8. Enfournez pendant 12 minutes à 180°C. Les biscuits doivent rester clairs sur le dessus et légèrement dorés dessous.
  9. Laissez reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque avant de les manipuler délicatement.
  10. Roulez les biscuits encore tièdes dans une assiette de sucre glace pour les enrober généreusement.
  11. Laissez refroidir complètement sur une grille, puis ajoutez éventuellement une seconde couche de sucre glace.
  12. Servez les boules de neige à température ambiante avec un café, un thé ou un chocolat chaud.

Notes

Utilisez du beurre bien ramolli, mais non fondu, et une farine d'amande fine pour obtenir une texture fondante.
Travaillez la pâte le moins possible après l'ajout des farines pour conserver des biscuits sablés et friables.
Formez des boules de taille régulière pour assurer une cuisson homogène.
Surveillez la cuisson : les biscuits doivent rester pâles sur le dessus, avec une base légèrement dorée.
Enrobez les biscuits encore tièdes de sucre glace, puis ajoutez une seconde couche après refroidissement pour un effet boule de neige.
Conservez les biscuits complètement refroidis dans une boîte hermétique, à température ambiante et à l'abri de l'humidité, pendant 5 à 7 jours.
La recette donne environ 14 à 15 biscuits pour 4 personnes. Valeurs nutritionnelles estimées par biscuit, avec un léger enrobage de sucre glace.