Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 200°C puis disposer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés puis réserver au chaud.
- Nettoyer les champignons puis les couper en lamelles.
- Hacher le persil et effeuiller le thym.
- Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter les échalotes et les faire revenir 2 minutes sans coloration.
- Ajouter les dés de poulet et les champignons puis faire revenir environ 5 minutes jusqu’à légère coloration.
- Saupoudrer de farine puis mélanger afin de bien enrober les ingrédients.
- Verser progressivement le bouillon de volaille tout en remuant puis ajouter la crème liquide.
- Ajouter le thym, le persil, le sel et le poivre puis laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
- Découper délicatement le chapeau des vol-au-vent puis les garnir généreusement avec la préparation chaude.
- Ajouter une feuille de persil frais avant de servir immédiatement.
Notes
Ajouter une pointe de muscade ou quelques quenelles pour une version encore plus traditionnelle et gourmande.