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Bœuf Effiloché Fondant à la Bière Blonde

Bœuf Effiloché Fondant à la Bière Blonde

Un bœuf effiloché tendre mijoté longuement dans une sauce à la bière blonde, riche en saveurs et fondant en bouche.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 4 hours
Total Time 4 hours 20 minutes
Servings: 6
Cuisine: francaise
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1,2 kg de bœuf à braiser paleron, macreuse ou jumeau
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 330 ml de bière blonde
  • 400 ml de bouillon de bœuf
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de thym séché
  • Sel
  • Poivre

Equipment

  • Cocotte ou faitout avec couvercle
  • Cuillère en bois
  • Grand bol
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Fourchette pour effilocher

Method
 

  1. Préchauffer une cocotte avec l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Saler et poivrer le bœuf, puis le saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  3. Retirer la viande et réserver.
  4. Dans la même cocotte, ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  5. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
  6. Ajouter le paprika et le thym, puis mélanger.
  7. Ajouter le concentré de tomates, la bière blonde et le bouillon de bœuf.
  8. Porter à ébullition, puis remettre le bœuf dans la cocotte.
  9. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 3 à 4 heures jusqu’à ce que la viande soit fondante.
  10. Retirer la viande et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes.
  11. Remettre l’effiloché dans la sauce et mélanger avant de servir.

Notes

La cuisson lente est essentielle pour obtenir une viande fondante.
Servir avec de la purée, du riz ou des pains à sandwich.
Ajouter un peu de sauce piquante pour relever le plat.