Ingredients
Equipment
Method
- Couper la viande en morceaux réguliers après avoir retiré l’excès de gras si nécessaire.
- Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte et dorer les morceaux de bœuf à feu vif sur toutes les faces puis réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les lardons quelques minutes puis ajouter les oignons émincés et les carottes en rondelles.
- Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
- Remettre la viande dans la cocotte puis saupoudrer de farine et mélanger pour enrober les ingrédients.
- Verser le vin rouge, ajouter l’ail émincé, le bouquet garni, le sel et le poivre puis porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 h 30 en remuant de temps en temps.
- Ajouter les champignons environ une heure avant la fin de cuisson.
- Vérifier la tendreté de la viande, ajuster l’assaisonnement puis servir bien chaud.
Notes
Ce plat est encore meilleur préparé la veille puis réchauffé, car les saveurs se développent davantage.