Ingredients
Equipment
Method
- Dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes et faites cuire quelques minutes.
- Ajoutez le fumet de poisson et portez à léger frémissement.
- Ajoutez les morceaux de poisson et laissez pocher doucement 8–10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Retirez délicatement le poisson et réservez au chaud.
- Dans la même casserole, ajoutez la farine pour faire un léger roux, puis incorporez progressivement la crème fraîche en fouettant.
- Laissez épaissir à feu doux, puis rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et un filet de jus de citron.
- Remettez le poisson dans la sauce et servez immédiatement, garni de persil haché si désiré.
Notes
La blanquette de poisson est délicieuse servie avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez remplacer certaines parties des légumes par des petits pois pour plus de couleur et de texture.