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Blanquette de filet mignon de porc aux champignons

Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons

Une version simple et rapide de la blanquette, où le filet mignon de porc mijote avec des champignons dans une sauce crémeuse et parfumée.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 personnes
Course: plat principal
Cuisine: francaise
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 500 g filet mignon de porc coupé en morceaux
  • 250 g champignons de Paris émincés
  • 1 oignon finement émincé
  • 2 gousses ail haché
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 20 cl d’eau chaude
  • huile pour la cuisson
  • sel selon le goût
  • poivre selon le goût
Finition
  • persil frais ciselé

Equipment

  • Poêle ou cocotte
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Spatule

Method
 

  1. Coupez le filet mignon en morceaux réguliers d’environ 3 cm.
  2. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile puis faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
  3. Retirez la viande et réservez. Dans la même poêle, faites revenir les champignons, l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes.
  4. Versez le bouillon de volaille puis remettez la viande dans la poêle.
  5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
  6. Incorporez la crème fraîche, mélangez puis laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
  7. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis parsemez de persil ciselé avant de servir.

Notes

Cette blanquette se marie parfaitement avec du riz blanc, des pâtes ou des pommes de terre vapeur pour profiter pleinement de la sauce crémeuse.