Ingredients
Equipment
Method
- Fouettez l'œuf avec la cuillère à soupe de sucre et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement aux œufs.
- Versez le lait petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et suffisamment épaisse pour enrober les pommes.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante dans une pièce fraîche.
- Pressez le demi-citron et mélangez son jus avec la cannelle moulue.
- Épluchez les pommes, retirez les trognons et découpez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Badigeonnez les rondelles de pommes avec le mélange de citron et de cannelle.
- Versez les 50 g de sucre d'enrobage dans une assiette creuse. Faites fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen.
- Plongez chaque rondelle de pomme dans la pâte pour bien enrober les deux faces. Laissez égoutter légèrement l'excédent.
- Déposez quelques rondelles dans la poêle chaude et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes sur la première face.
- Retournez délicatement les beignets et poursuivez la cuisson environ 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.
- Réservez sur du papier absorbant et poursuivez les fournées en ajoutant progressivement le beurre restant.
- Roulez les beignets encore tièdes dans le sucre en poudre pour enrober légèrement les deux faces.
- Laissez tiédir 2 à 3 minutes, puis servez les beignets de pommes encore chauds et moelleux.
Notes
Choisissez des pommes fermes et découpez-les en rondelles d'environ 5 mm pour une cuisson homogène.
La pâte doit être assez épaisse pour adhérer aux pommes. Respectez les 30 minutes de repos avant cuisson.
Faites cuire à feu moyen, sans surcharger la poêle, pour éviter que les beignets brûlent avant d'être cuits à l'intérieur.
Ajoutez le beurre progressivement et enrobez les beignets de sucre lorsqu'ils sont encore tièdes.
Pour varier les saveurs, parfumez la pâte avec un peu de vanille ou ajoutez une pincée de cannelle au sucre d'enrobage.
Ces beignets sont préparés sans bain de friture, mais contiennent du beurre pour la cuisson.
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle.
La recette donne environ 12 à 15 beignets pour 4 personnes. Valeurs nutritionnelles estimées par personne, selon les quantités de beurre et de sucre réellement utilisées.